2. September 2011 9:00

Besucher des Bar Convent Berlin: Gerhard Kozbach von der Vienna Bar Community

Der Wiener Gerhard Kozbach ist Mitbegründer der Vienna Bar Community und eine der treibenden Kräfte hinter dem Bartender-Netzwerk. Er leitet als Barchef die Bar des Wiener Sctoch Clubs und kommt bereits zum vierten Mal nach Berlin zum Bar Convent. 

Wir befragten den Wiener Bartender nach der Vienna Bar Community, dem Mixology City Award der Mixology Bar Awards, seiner Einschätzung der österreichischen Barszene und nach seinen bevorzugten Trinkplätzen in der österreichischen Hauptstadt. 

 

Gerhard, was genau ist die Vienna Bar Community?

Die Vienna Bar Community ist, wie schon der Name sagt, eine Gemeinschaft der in Wien shakenden und rührenden Bartendern, genauso aber auch der nicht wegzudenkenden Industrie, als auch vieler anderer Enthusiasten die sich einfach für die Bar und ihre Kultur interessieren. Die Inspiration, eine Community ins Leben zu rufen, entstand  bei uns durch neidvolle Blicke über unsere Grenze hinaus auf den internationalen Markt.

Dort sind Communitys, Netzwerke oder Barzirkel schon seit Jahren fixer Bestandteil der Barkultur und zeigen sehr deutlich auf, dass die Förderung der eigenen Geschicke in einer Gruppe viel leichter ist als im täglichen Kampf "jeder gegen jeden". Soll natürlich nicht heißen, dass wir bis dato kein Miteinander hatten in Wien, aber sicherlich nicht in jenem Ausmaß wie wir es in unserem ersten Jahr der Vienna Bar Community erleben durften.

Aber nicht nur die gemeinsame Weiterbildung liegt uns sehr am Herzen, sondern auch der bei uns noch einwenig stiefmütterlich behandelte einfache Austausch an Erfahrungen. Der nächste Schritt unserer Aktivitäten wird ein regelmäßiger Stammtisch sein und wir schaun mal wie viel Holz wir für unseren Tisch brauchen werden, damit alle Platz haben. 

Weshalb kommst du zum Bar Convent Berlin?

Für mich persönlich ist der Bar Convent zu einem wichtigen Bestandteil geworden. Ich versuche mir viele Vorträge und Diskussionen anzuhören um meinen Wissensstand auszubauen. Die Möglichkeiten, die einem hier geboten werden, finde ich großartig. Natürlich ist auch das Networking ein wichtiger Grund für mich, nach Berlin zu fahren. 2011 ist mein viertes Mal beim Bar Convent Berlin.

Wie siehst du die Entwicklung der Wiener und Österreichischen Barszene?

Ich sehe die Entwicklung der heimischen Barszene sehr positiv und bin stolz in dieser Szene mitwirken zu dürfen. Community hin oder her, aber Österreich hat schon seit sehr langer Zeit einen sehr guten Kreis an Top-Bartendern, die ja auch bei internationalen Vergleichen immer ganz vorne zu finden sind. Ich meine, Österreich stellt den regierenden Barweltmeister, den Zweitplazierten der Dieageo World Class Competition, wir haben Barkoryphäen, die zu bedeutenden Meinungsbildnern im internationalen Geschehen zählen und deren Namen in unzähligen Fachmagazinen aufscheinen.

Österreich braucht sich also im direkten Vergleich sicherlich nicht zu verstecken und wir verfügen über ein großes Potenzial an sehr guten Bartendern, aber es gibt halt andererseits auch genug, an dem wir noch zu arbeiten haben, wo wir uns oft selbst im Weg stehen und in ein paar Jahren manches hoffentlich viel leichter gehen wird als momentan.

Hier sind aber nicht nur die Bartender selbst, sondern die Schulen, die jeweiligen Betriebe und deren Verantwortliche und genauso aber auch die Industrie gefragt, ihren Input zu geben und an einem gemeinsamen Strang zu ziehen.

Wo gehst du selbst gern auf einen Cocktail, wenn du einen freien Abend in Wien hast?

Meine freien Abende halten sich schon seit längerem in Grenzen, aber wenn ich einen dieser seltenen Abende genießen darf, versuche immer, einen meiner Kollegen zu besuchen oder mir gegebenenfalls eine Neueröffnung anzusehen. Spannend ist es, einen Montag oder Dienstag fürs Barhopping zu wählen, da man hier sehr oft auf etliche weitere bekannte Gesichter stößt und auf einmal hast du (Mitarbeiter von) vier bis fünf Bars in einer Bar zusammen und Du weißt sofort, dass du den geplanten Termin am nächsten Vormittag verschieben wirst.

Bei eurer ersten Teilnahme gewannt ihr mit der Vienna Bar Community im letzten Jahr den Mixology City Award – werdet ihr ihn dieses Jahr verteidigen?

Also ich kann natürlich noch nicht verraten mit welcher Idee wir nach Berlin fahren werden, aber soviel ist sicher, die Vienne Bar Community wird nichts unversucht lassen, um den Pokal wieder an die Donau zurück zubringen! Wir freuen uns schon riesig auf diesen Abend, denn die Stimmung und die Eindrücke vom letzten Jahr sind uns unvergesslich geblieben.